bijin
店名の「ビジン」はロシアの少数民族が使うウルチャ語で、「あるがまま」とか、「そのままでいいよ」という意味です。お酒とスイーツでお客様が思うままに過ごしてほしいと名付けました。
キダムマサラ
きだむまさら
キダムマサラプレート小1300円。串カツは手前が豚、奥がホタテの貝柱、カレーは家庭のカレーをイメージしたスパイスカレーのクラシック。ターメリックライス、せんべい、マスタードポテサラ付き
着想は「カツカレー」
20代のころ、仕事で串カツに携わっていたのですが、なんとなく40までには自分で何かやろうって思っていました。あるとき、カツカレーを食べて、「ん？これっていいなぁ」って思ったんです。自分ならではのアレンジを加えながら、スパイスカレーを串カツのソースとして添える今のカタチを作りました。
スパイスカレーにはちょっとしたトラウマがあります。幼いころは家庭のカレーが大好きで、独り暮らしをしたときに、スーパーでスパイスを見かけて、面白そうだなって思ったんです。それでレシピもろくに見ず、クミンシードを家庭のカレーに入れて（それも炒めもせずにそのまま入れました）食べたら……、激マズでした（笑）。ちょっとしたトラウマになってしまって、スパイスカレーの店に行くのすらダメでしたね。
でも、あるときに意を決してスパイスカレーを食べてみたんです。おいしかったのです、ものすごく。クミンシードは確かにいる。でも、自分が炒めもせずに入れたものとは全く違い、香り高くて驚きましたね。そのとき、やってやろうじゃないって思いました。自分でもこのうまいスパイスカレーを作ってやろうじゃないか！って。それからネパール人に教えてもらったり、いろいろなレシピを試したりしながら、スパイスカレーを作り続けています。
壁はイメージと違って3回塗りなおしました
居心地のいい隠れ家
当店は正直入りづらいと思います笑。扉を開くといきなり階段ですし。でも、扉を開いて左のイラストが見えて、ちょっと気持ちが和らいで、階段を上ると居心地のいい空間が広がっているね、とおっしゃるお客さんもいらっしゃいます。自分たちで内装をやっただけにうれしいですね。
そんな手作りの空間で、自分が手間をかけた料理でおもてなしをしています。一度足を運んでみてください。きっとあなただけのホッとするスポットがひとつ増えると思います。
入ってすぐ目に入るイラストは後輩が書いてくれたものです
オーナーの木田です